Küflü peynirde kanser riski

Son zamanlarda küflü peynir ile ilgili basında çok tedirgin edici haberler yayınlandı. Dikkat! Küflü peynirde kanser riski var.

Peki küflü peynir kanser yapar mı?

Johns Hopkins Üniversitesi Çevre Sağlığı Bilimleri Bölümünden (Environmental Health Sciences Department) Dr. Wang and Groopman şöyle diyor:

Dr.Wang’a göre küf zehirleri göre karaciğer hücrelerinde kansoren hücre gelişimine katkıda bulunmaktadır. Bir çok araştırmacı kötü huylu meme kanserlerinde küf zehiri olan Aflotoksin’in etkili olduğunu ortaya koymuştur. Yine küf metaboliti olan cyclosporin’in de meme kanserine yol açtığı bir çok çalışma ile rapor edilmiştir. Bununla birlikte, Fransa’da 1950 kişinin kontrol 1010 kişinin ise meme kanserlilerden oluştuğu bir vaka derlemesinde küfle fermente edilen peynir tüketimi ile meme kanseri arasında bir ilişki olduğu saptanmıştır.

Tüm bunların dışında bir çok mikotoksin türünün meme kanseri yaptığı görülmüştür. Marketlerde satılan 50 çeşit küflü peynir üzerinde yapılan çalışmada peynirlerin %88’inde aflotoksin maddesine rastlanabiliyor.

Paylaş

Yazar: Zeynep GÜÇLÜCAN

Görüntülenme:

Güncellenme Tarihi:18 Temmuz 2024Yayınlanma Tarihi:09 Ocak 2015

İlgili İçerikler