İngilizler için çay neden önemli?

İngilizler yılda 60 milyar fincan çay içiyor. Çayın bu kadar sevilmesi neye dayanıyor?

İster sade ister şekerli, sütlü ya da limonlu olsun İngilizlerin çayı çok sevdiği açık. Yılda 60 milyar fincan çay içiyorlar. Bu, kişi başına 900 fincan demek. Bazılarının bundan çok daha fazla çay tükettiği de biliniyor.

İngilizlerin yaşamına öyle girmiş ki, işyerinde verilen molalara çay molası deniyor. Londra’nın en lüks otellerinde de ceketli kravatlı centilmenlere çay servisi yapılıyor.

Peki çayın tadını oluşturan kimyasal bileşim nedir? Çayı nasıl içtiğine bakarak kişi hakkında ne tür yorumlar yapılabilir?

Çayın tadını belirleyen şey çay bitkisinin yetiştiği koşullar, işlenme ve demlenme şeklidir. Latince camellia sinesis adı verilen çay bitkisi tropiğe yakın bölgelerde kurulu teraslarda yetişir.

Yeşil çay yapılacaksa bu çaylara örtülerle gölgelikler yapılır. Daha az güneş görmesi çay bitkisinin daha fazla klorofil ve daha az polifenol molekülleri (çaya buruk tadı veren bu moleküllerdir) üretmelerine neden olur.

Yeni yaprak ve tomurcuklar toplandıktan sonra kurumaya bırakılır. Kurutma süresi de ne tür çay istendiğine bağlı olarak değişir. Yeşil çay elde etmek için yapraklar hemen sıcak tavadan ya da buhardan geçirilir.

BBC TÜRKÇE

Paylaş

Yazar: Zeynep GÜÇLÜCAN

Görüntülenme:

Güncellenme Tarihi:08 Haziran 2016Yayınlanma Tarihi:07 Haziran 2016

İlgili İçerikler